Cá nóc được coi là món ăn ngon đắt tiền vào mùa đông ở Nhật, nhưng người chế biến cần phải có giấy phép hành nghề vì đây là loài cá có thể làm chết người. Bà Vũ Thùy Linh 30 tuổi, nhà nghiên cứu Việt Nam Học của trường đại học Nhật Bản hy vọng sẽ trau dồi nghệ thuật nấu cá nóc ở Việt Nam để tạo cầu nối với Nhật Bản.
Việt Nam có 60 loài fugu sinh sống tại các vùng biển địa phương, nhưng mọi người bị cấm buôn bán và tiêu thụ từ năm 2013, vì số vụ ngộ độc tăng vọt. Chính phủ Nhật thì ban hành quy định cho phép người chế biến cá nóc bảo đảm sự an toàn cho người tiêu thụ. Bà Vũ mong Việt Nam cũng sẽ ban hành quy định tương tự để người dân có cơ hội tiêu thụ loại thức ăn dồi dào protein cũng như cơ hội sinh lời.
Fugu được coi là món ăn ngon ở Nhật bán với giá 90 Mỹ kim một đĩa. Bà Vũ được cấp giấy phép chế biến fugu sau khi vượt qua các kỳ thi viết và thực hành nhờ khéo léo loại bỏ thịt cá có chứa chất độc tetrodotoxin trong 20 phút. Nhật Bản đang nhập cảng cá nóc Trung Quốc và Nam Hàn, nhưng Việt Nam thì không. (LSTV)
