HTT: – Vùng trung tây của Hoa Kỳ đang đương đầu với một vấn đề về môi sinh nghiêm trọng, không phải do khói thải, nhưng do loài cá chép châu á xâm lấn từ nhiều năm qua, đe dọa đến hệ sinh thái trên các giòng sông của nhiều tiểu bang. Một trong số các tiểu bang bị cá chép tấn công là Illinois khi chính quyền đang hy vọng sẽ có câu trả lời giải quyết được vấn đề đã tồn tại hàng thập kỷ qua, đó là thay đổi quan niệm của người Mỹ đối với thịt cá chép.
Ông Kevin Irons, trợ lý giám đốc phụ trách nghề cá của Sở Tài nguyên Illinois cho biết: “Chúng tôi đã đưa ra một cái tên mới,”copi”, để giúp mọi người tiêu thụ loại cá ngon này và giúp chúng tôi thực hiện công việc của mình trong việc ngăn chặn chúng khỏi các dòng nước”. Tiếng Anh gọi cá chép là CARP, cái tên COPI xuất phát từ dân câu cá trong vùng. Việc thay đổi tên gọi của cá sẽ giúp người Mỹ cảm thấy thân thiện hơn với loại cá này. Ông Irons cho biết, ông muốn người dân nên tập làm quen với tên gọi mới, với hy vọng sẽ lôi kéo nhiều người Mỹ ăn loại cá dồi dào hơn.
Dựa trên kinh nghiệm trong quá khứ, ông Irson kể lại: Vào những năm 70, có một loài cá tên là “slimehead”, ít được sử dụng, và nếu nghe tên gọi là cá đầu nhớt thì người tiêu thụ sẽ rất ớt, thế nhưng cũng loại cá này, đầu bếp nấu ngon, đặt tên là Cá Cam thì tự dưng mọi người lại thích và sẵn sàng ăn chúng. Theo ông Irons, nếu thay đổi tên gọi cho cùng một loài cá, sẽ giúp tiểu bang thay đổi cách nhận thức tiêu cực và tạo ra một cái nhìn lạc quan và tích cực hơn.
Tiểu bang Illinois hôm nay tung ra một trang mạng để quảng bá cá chép gọi là choosecopi.com, trang sẽ cung cấp các dữ kiện, thông tin dinh dưỡng và công thức chế biến món cá chép thật ngon này.
Dirk Fucik, chủ cửa hàng Dirk’s Fish and Gourmet Shop ở Chicago, Illinois, cho biết: “Bất cứ điều gì bạn làm với thịt xay, bạn có thể làm với cá chép hay copi. Burger cá chép rất nổi tiếng nơi đây, nhưng còn có xúc xích, cá viên, cá lát, tất cả những gì chúng tôi chế biến, mọi người đầu thích. Trên quầy hôm nay chúng tôi có Copi Burger, đây thực sự là một chiếc bánh mì kẹp thịt teriyaki copi. Hiện là món ăn phổ biến nhất của tiệm, vì dù sao Burger là món ăn của người Mỹ. Mọi người đều quen thuộc và tiệm dễ dàng để chế biến burger từ cá chép. Tiệm đã làm những mẫu bánh nhỏ để mọi người thử với các loại nước sốt khác nhau.
Ông nói nhà hàng cũng vận chuyển cá chép bán trên khắp đất nước. Hiện có 10 hoặc 15 tiểu bang mua cá chép trong vài năm qua. Mọi người muốn thử bánh mì kẹp thịt cá chép copi, các tiểu bang như Minnesota, California, Texas.”
Fucik cho biết anh đã bán cá chép châu Á, hay copi, trong cửa hàng của mình từ năm 2010. Ông nói, nếu không tiêu diệt được chúng ở sông hồ, thì hãy ăn chúng.
Kể từ năm 2004, hơn 600 triệu đô la trong quỹ của tiểu bang và liên bang đã được đưa vào giải quyết vấn đề cá chép xâm lấn hệ sinh thái. Ông Irons nói: “Loại cá này rất ngon, nó có thể so sánh tốt với bất kỳ loài cá nào chúng tôi đang tiêu thụ.” Thực ra, cá chép bạc là loài ăn trên mặt nước, chúng ăn sinh vật nhỏ trong nước và có chất dinh dưỡng tốt nhất trog thịt”.
Irons cho biết tiểu bang Illinois cũng có ý định yêu cầu Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ chính thức đổi tên từ CARP thành COPI và đang có kế hoạch cầu chứng nhãn hiệu “copi” thành quyền sở hữu trí tuệ cho loài cá này.
Hoàng Trọng Thụy tường trình cho đài LSTV
